Sol  : Garrigues avec de gros galets roulés.
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Cépages : Syrahs (35 ans) : 95%, Grenache (50 ans) : 5%

Techniques de Vinification
Vendange entière, tri manuel à la parcelle. Fermentation Alcoolique de 21 jours pour les deux cépages en Cuve Inox avec maîtrise des températures entre 25°C et 30°C. Remontage quotidien et 2 délestages entre le départ et le milieu de la Fermentation Alcoolique. Décuvage.

Elevage  : La Fermentation malo-lactique est faite en barrique (225l) durant l’élevage de 15 mois. Batonnages des lies fines durant les 6 premiers mois de l’élevage. Après 15 mois, mise en bouteille du vin et stockage pendant 5 mois avant sa mise en vente..

Garde : Ce vin peut se garde jusqu’à 10 ans environ mais il devrait être à sa pleine maturité au bout de 6-8 ans.

Accord Mets-Vin

Si on le déguste jeune, des viandes rouges tel qu’une côte de Bœuf grillé ou un pavé de bœuf à la crème. Si on le déguste plus âgé, il accompagnera les fromages, une daube ou un pot au feu.